脆皮拔丝香蕉[6P]
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" K, a, W8 W( c" I烹制方法 7 s4 G4 Z( r2 K2 P' Q& R- ?1 h
+ w: I3 p0 f0 |* H: G8 V材料：香蕉（2根）
# H0 H% g2 D3 n9 b6 ]3 u2 `脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）) L6 y8 M4 W% R
糖浆：白糖：水（3∶1分量）
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1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
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/ {' c. U# m: ~8 A- c! v6 `2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。( k& h2 R' i) ?# A3 w! q+ R6 a
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3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。
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4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。- q0 v2 x# r1 S; S( G# B4 w! s; L
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3 S' [9 l0 F; Q- E9 g( v: P" P5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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