蓑衣黄瓜[8P]
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7 R5 v9 Z4 l0 r% I4 R1 [" k2 J烹制方法：
/ x1 P1 s( e* r( Q! P# k k; ?. e主料：黄瓜 1根
4 ^7 W/ C: N3 P$ E: {辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克) G7 ]3 B- ~/ B
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。' L$ {) V; B2 p2 b1 ?5 }. s
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2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。* u6 P2 { W+ `& w- ~% `# C
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3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
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4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。" D% ~; V" A) a7 v+ p7 u2 G& |) c
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8 j0 a: S( I+ R6 k+ R% |, I5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。- ~0 E2 ]3 m. \# u# S7 w
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6 q' k% Z- ]. j2 d. v5 c6 Q* |6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。6 ?" f- [2 }# S5 A4 p I3 w
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$ t* n( x/ c1 x# Z7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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