糖醋煎花菇[6P]
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5 r8 P9 i h; y烹制方法：6 t2 S& f: v: _; {7 D; T; W
主料：干花菇 18个 , L* d# b2 ~& n, L0 W
辅料：油 适量 盐 1克 葱姜蒜 适量 糖 4勺 醋 2勺 蚝油或海鲜酱 1大勺 香油 少许4 m' o# m: |; q J, V
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1 花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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2 准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。5 S3 A7 G; a; f
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3 锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。 r l5 x+ ?" t$ `- ^5 X! j
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5 x* F6 M) O9 }; X8 _* C4 g8 a h4 葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。6 c" T+ U; L7 }, [5 L& G. j
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5 K- t4 [6 P' W1 v: G5 转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。 | |
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