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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 $ a( N `+ w) d2 G/ V
2 o! r# M6 s% z
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 " H9 j: d6 B1 }( g6 P) }
原料7 Z+ `4 v4 R; o$ F9 ?: `' _
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。2 I% d5 T+ M! \+ M' P
制作过程0 N ?- I1 _9 X7 s- t% b/ C$ N
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；* F0 O; x' X+ m5 f
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 T3 y$ Y% y' _% w. x/ D; l3 F
! ]7 F9 N4 F, a7 t3 U- @; r7 x, o
$ V. q) k2 b" y$ Z
- y* _$ ?. c# z. U( m6 B6 d
0 P, q- u: y7 d: c+ n4 F
对普通色友来说是难现实操作了些! ( _' r; d1 m! L1 U1 v
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[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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