卤素鸡的做法1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
& ~" T8 C( R% c* ]( N  h7 l2 J2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
- T' y1 e. H7 C# q, ]( ~7 _3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦  c- A  z7 ?8 s! P1 N+ Z5 a

# @& Y; j* a8 q$ n  |, W2 d& }4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
: O; U- |! ~( F+ i: L5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
- ?8 m2 ?9 g+ ^& `/ e: n$ E, z" X6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火 ; L; r0 {/ x2 C

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烹饪技巧& H7 f0 Z% E- o/ x
1、卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了；
/ Z, T/ w2 P) q) r8 Y1 K2、卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。

卤制品别有一番风味，而且素材更有利于身体健康，学习了

再放几片芹菜叶或撒点葱花，那就漂亮多了。

素鸡是什么啊？豆腐吗？看样子很好吃样。学习了。

卤制品一直是我的最爱，看LZ做的这道菜给我感觉油腻了一点，如果能少一点油再加上点绿色蔬菜，例如莴笋就完美了。

这个鸡肉以前还真就是个好东西，不过这个素鸡卤着吃也真不错

看着非常好吃呀

这个看上去不像鸡肉呀，像是面团子或是豆制品之类的东西吧，都叫素鸡了，应该是素的呵呵

请问什么是素鸡啊，是豆腐吗？卤制品是挺好吃的

卤素鸡的确很好吃，一口下去满嘴香味，当年去上海，别的都没兴趣，就吃素鸡和香素鸭，白酒可以不放，但是八角一定要放，家中没有卤水汁的可以用老抽配上生抽代替