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　　食材：
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　　茄子 150克7 G9 U( l. p+ @2 ]1 M( e
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　　绞肉 50克( O3 S3 m/ e5 M
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　　大葱 少许
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　　老姜 少许  x# b: r/ s5 G. B
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　　蒜 2瓣! D, k; Q5 C/ ?
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　　郫县豆瓣 1小勺
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　　米酒 1大勺
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　　酱油 1大勺. T# J7 X6 e! y8 B" _6 s

, Z! E, U! D/ n( U　　糖 1小勺
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　　淀粉 少许5 B" \# L9 p  m7 Q- |
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　　花椒 5-6粒
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/ i' ~8 e, ]8 x& L* d: K7 c- p　　植物油 1汤勺
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　　芝麻油 少许5 [3 R9 P, i- f
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# L2 y2 L. G$ Y1 E7 c　　做法：% K# K0 C( g' J+ }* _/ A

( J( B1 C) \; l' }: ^) U, Q/ a　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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. l3 @4 }2 J: |. v  n) `　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味