1.把所有的食材清洗干净，穿成串
3 F; S0 }' C  e, Y* r! r) x& ^2.麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多少来放
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- t! P  `# ?( P  x4 q* y. N3.锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味
1 K4 m2 ]/ [# I0 f" ^* d  D4.放入葱和蒜片，加入红油底料炒香; o+ v" J" n5 p  r( x! T
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5.加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮
. `0 T+ k$ A* @8 r+ _. w6.我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可1 U4 K0 k, `& H8 F/ q
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" l# Q! s) z. S! v烹饪技巧
: ~) U& B+ ]% ^" `0 W' T; Y' l4 x也可以选择鸡胗，百叶，蒿子秆等等可以拿来麻辣烫的食材。# v: L& [! z, t1 R: c0 s( ], c3 Q! V
菜品特色
8 P. o; n2 e1 A! m: Q1、又是一道过年菜，虽然不是什么大菜，纯肉菜。但它绝对是一道很有意思的菜，足以烘托过年餐桌气氛的吉利菜。这道菜的菜名就叫上上签。因为这道菜的风味是比较口重，香辣，因此更适合年轻人。也可以少放一些辣椒，图一个游戏性和好彩头。4 p$ S* n9 L0 p) v
2、记得小时候过年，大人们会在12点前把饺子包好，等待着12点的时候煮饺子。包饺子的时候会在一个饺子里面塞一枚清洗干净的一分钱。如果谁能吃到，说明新的一年中，财运滚滚。今天介绍的菜有异曲同工在里面。这道菜不仅仅是用来吃的，还有它的游戏性。绝对是一道活跃餐桌气氛的吉利菜。我们把煮好的串放在一个高一点的容器内，灌上煮串的汤。这样串串浸泡在汤汁中，一个是入味，另外一个是吃的人看不到自己将拿到的是穿了什么食材的串串，会有惊喜和神秘感。
( @: k: W8 r6 ?: a) m$ f8 K3、我家的游戏规则是这样的：每一串上面的品种都是单一的，但会制作一串或者多串的组合串串。就是在一个串上面串不同的食材。比如穿一个鱼丸+一个豆泡，或者一个香菇+一个虾仁。但凡吃到这种组合的串串就说明他新的一年很好运，图一个好彩头。也可以安排这位好运的家人表演一个节目等等。具体的游戏规则完全是根据自家的情况拟定哈。也可以都穿成荤的，只有一串是全素的。吃到全素的家人可以再获得吃一串的机会。再或者…展开你的想象力吧。

在四川成都吃过，一下子就上瘾了，回来后尝试过几次，味道都不对，按楼主的方法试试。

饮食来源于交流和创造，不同做法掺一起才能有创新.呵呵

感觉和棒棒鸡很像呀，就是那个木签子很有特色。

很向往能吃辣的地方，我家这边多数是吃清淡