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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
7 K# ?* `3 k0 r+ m蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗' X: [! d( l. a" R; `, H
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
( Q) R( F& U! P* u: ^! E/ I止痛等* Y4 Q1 A0 K, c) `# Z. K8 C
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:& x3 J7 q( g) |) l% r; a5 }7 _
油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋% ~8 _- w) I- p$ z. F5 j

/ |# S2 U2 u1 ]9 b5 W- {4 j  做法:: Z$ x% s' U9 R+ w. P0 o
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  一:选用长条茄子,去皮;- I- h( q4 n5 w, `$ z) B0 u( L

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) L7 \0 ?, V! F  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;% o% S4 u; y: ]- ]) L
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);. H! Y1 p+ ?) f+ `& P5 j8 Q5 p- n

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力' L# f& z  G% U( S
度,不要让茄夹破裂;# \. ?! y/ e+ {) D! \/ p0 v
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6 {. [$ @' P9 n9 t) J; |  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;. O) V# @5 h! h
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7 q! B6 z, A  d* U7 ?+ q' A% u  f
& m. u4 [% C, w7 k8 ?6 A( B  E3 z& ?  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;3 C+ D! X0 u9 M- [* f! l
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
0 P7 Z: r3 H' C9 c蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);* U' j; k5 I0 r  K

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: `7 m" R% X; p4 y  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每- q6 s/ E: N# `* G; c  B! N
个茄夹都能沾到汤汁就好;( r+ o: K; F- X0 K( Y
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/ P  Z! w# n& @# X7 q0 J9 l) p  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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5 t+ L, Y: h$ B0 s& Z( a
! z, Y: Q7 u7 e$ T8 G  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;9 B+ r0 n+ _# R  C. R1 F4 p

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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;) M- Z! c/ N7 x

$ I9 w) v5 l+ J  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
, f  t' w, \* T1 @发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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