[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱" ?! I$ M1 j' t$ t1 s/ y% R
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味# V) t8 Z7 K7 i# \) d( k! C
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡% _- Y! L5 p4 ^) j( t5 g

1 C6 l0 M4 T* _3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香/ G+ d) x2 e3 l
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火4 u* Q1 w. {" Y% v0 r

, A( k  C1 Y7 r8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜0 L+ z# ^# G& e- Z& n

4 T. L; j0 c% d: s  h, Q9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐. @, ?" c% D# {- G
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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