在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
8 o% ?# ~. t, }" t9 j先来张面馆里的面
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6 E4 c' V& h! J6 m主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。% U: L% `) \/ h! }5 u
形状：茄子彩椒切丁备用。6 B* [4 c7 A4 Y4 J1 k) v5 I

, D0 X* L2 _* P1 u. Q1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。, H& M' b2 e' A& m, y
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0 V; Q- e4 w4 W6 s: _8 ~2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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; L7 h7 \/ j/ k6 {+ S* R1 s6 j6 B4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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- i; Z5 ]; k& z  X9 N5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。8 a+ U& S# i- d

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。2 j. z* j. M) _% K- h
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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。