用料
7 }8 U' v! z& q$ t8 D; z0 C* i主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克9 ~  s8 t* R2 P6 t
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
0 e" ]% }, `2 w" X9 Q4 X. t/ p& ?
香椿火腿厚蛋烧的做法
& O7 x7 |! T3 t6 N3 N4 b8 P& j: s& D  Z3 |' c4 `: V$ z  I9 r
1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状8 U2 B* w# \, d" t; F
& u1 `" ]1 }; _( s
2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
2 K9 m; }0 w7 q  R; Q: ^" i1 I) C7 g7 d3 _, v
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热6 n5 R9 w, \" q* B: s# J" R8 D4 t
  b3 ^) _, Q$ O9 f2 d3 A
4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来, M- L7 D! z! M2 \! C
8 B* w; O% r! V2 c, @1 ]. r5 O
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 * f8 o% J0 O$ G7 z3 l1 n
$ {: O; K% R) I
" B1 K/ }& P: d0 Y9 F0 [& P$ G# j

8 ~/ P% z% M0 s- [) N8 y1 W) y  v4 S& `* B

5 t, b, f' |" B6 ]9 F" l. j+ N/ l8 D" r

: U/ f6 H% ?/ M( p) Q; e! C1 \6 \烹饪技巧
( E! B$ U8 l, [6 D1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
* n* O1 x# b0 E. P/ ?2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；! Z6 V6 n5 A  v9 @. n. |& P2 G
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
$ b% Q  `( S# B4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。& J- w* C$ d, m5 P8 n3 c; _
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下