凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了" H$ n; c8 M+ K$ s& B
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　　一.蒜蓉菠菜塔
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7 s! j4 d9 E/ G" Q( Z3 K4 F　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
0 Y/ P. y# T5 m7 N　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段9 D. }# I) `+ P3 }
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出; S7 `# D/ k# }, b0 V
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀$ ^) [& ?$ F8 [
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中( I5 n& {5 V0 ?" H# |# U& S7 c
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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, L0 H( G" T# H$ D　　二.凉拌杏鲍菇  b4 n; a# B5 N9 I7 B& h$ O
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, ~( t# f( {4 o6 _9 y7 D( }4 f6 N　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
2 t2 [* j6 \! Q　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片: w/ H5 t8 k! h2 c
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
+ J  Q# q& S! ~7 n) j* J# j　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
9 Y9 D: ~! _- D- U$ \& r" ^　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可- ]  ]" E1 N: ~( l9 N4 u5 P! ~
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　　三.双浇头金针菇
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( r5 e6 B4 P6 e* W　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许4 A# U9 [, Y+ x& a
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
' ~% F+ J0 t' A　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上& y9 R, n; U# q+ d# m( Z  I- d; a" j
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎$ H* G- ]  u8 t2 d% K

. g: a' Z& F8 a& a　　四.凉拌木耳6 Q/ q; J0 |2 z* }" D9 m: A( M
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; P  q  U. W( E" \" x% \! R　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
; X# `$ s$ n# P% p1 W　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用$ a% J: I+ v: Y3 H9 ^9 A
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用
- l& X6 t, l: Q9 k　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
* p, [  v9 |, m: ^$ q. V+ X% X　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料! l# ~# @& j* M. v3 b+ {
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀/ w, ~! w: E; l8 h1 l
　　6、最后撒上香菜，即可食用
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; C: _% _% {% p- P' P1 a% f% S　　五.凉拌腐竹" h  o0 j+ a0 g. e

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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
) q( o1 l0 J6 j　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
, p9 h3 o0 c& \8 s8 X　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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7 F* M# d& R4 v　　六.五味黄瓜条- ^2 l/ F( g- e
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% `( ?) z4 A+ @% k5 c: |　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
  s5 i3 N& a& c4 h. n　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
- F- I- o, n; G2 L0 u　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝0 D/ x4 n9 M; ~& t1 [$ W
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜. q: ?) i3 g' e- u  o. i

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　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个  y. J6 T* @3 @$ ]% u4 r
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
! h' E2 ~" X" r9 b# m1 g　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
- r. B$ {9 g- \3 d, ^) Q2 ^0 G; j5 L0 @　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用7 m- n! z; \3 g% K1 t+ K8 Z
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)2 m) e/ L$ z0 q+ C1 R+ v% z
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
7 E* y& F- T/ C! j! G) u　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀/ g" ~: y4 j7 `. y4 O2 R# O" G0 n. `
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　　八.凉拌花生
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( L/ `. Q5 n* Z" c) [! N. f$ K* g& {　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
2 T, {7 l2 M+ Z: _　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生- X" O3 Q4 X$ N1 N, ^8 X8 o
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
- d1 k8 Y' q0 D( l$ D　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
1 H* i5 L4 e5 R& h/ z& h- V; T3 L" `　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
; Y6 F( G. O6 ?9 P" N, N　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。