【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
; l7 o; N; H" h( V 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
0 c) n6 z- w" S- z% f q1 L 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
4 d' b" ]) w* P7 m, b 制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
6 n: B2 t6 `5 Z+ e D1 ^% g 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
V2 r) ]0 k9 \- w, ] 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
& m( D, Z& B/ P% J 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
, Y6 P" E, c& ]: o) s. X 5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
+ @0 v4 t7 q1 Q* c: g0 y. n$ \) | 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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6 e5 ]0 T# D6 V. z9 Z' R 食材：
5 {3 I" `+ Y" H+ R* B' n 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
" ]( f2 Y. e' t! {- i: f0 _1 H 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
* F" k2 h6 g9 I+ B8 Q# s- r 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
c: N) p, D7 T% X- o 3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
C$ i ~% ?+ r4 [& V 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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- { g, R* h. A+ Y" N: a 主料：
?+ A! X! g4 L; n 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
( y$ J5 }2 z4 @& b5 Q 草莓(适量)、香蕉(适量)
; s! r/ `* N U0 ~4 m 制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
0 b( w$ q6 U& U' n) Z& A- ?3 g 2、鸡蛋打散。
# X% e1 W# B. O4 \ 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
0 B% f4 Y! S/ |) x7 y7 e$ r 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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$ t/ @- f: K% a; H 【乡村蒸水蛋】
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材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
4 {) t' _, g+ H- _ 调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
+ O! G( x5 k$ K/ i. m 1、把所有材料准备好。
W( Q4 C( I ]* X E! ?( ] 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
5 C" \, e& ?0 o& ~4 z 3、鸡蛋磕进碗里。
5 u& Y g0 q5 E& u6 { 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
% N; J" y6 L; c C( h 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
# _4 ]2 r( Y( ~1 Y8 U 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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/ x! N' |* R3 v# {3 z7 \+ z2 w 【酒香肉饼蒸蛋】
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# Z; K B/ ?. R) N4 R; f 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
4 ?- z: m/ w/ O0 O& W# j* q 3、打成肉馅，搅拌
1 ~: Z9 G- N/ s6 Y. i* i: R" y 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
; e! Q: I& c1 I% q6 w# b 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
2 h: {) ~6 P1 Q& d 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
# f% K! E: M$ D 3、加盐打成蛋液
) a" ]* |; a$ g1 `& ~0 |0 l8 h 4、放进葱末
6 n4 f; h. W- j' Y. @ 5、调进浓醇汤
/ m0 G* y; a5 K 6、放油和清水搅匀
" _+ ]) R, N' t) B! W$ Y) h 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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5 }- r8 v( ?$ ~" f# s8 H 【微波炉蒸蛋】
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材料：
1 ~2 \* r" O" o$ ?$ _* C 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
. {" c/ k8 d7 E 制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
( ^6 v# x% P! R 4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
. l( z2 e7 v, ~ 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
& l. l4 K) i' G1 A$ `2 N0 Z% n/ y0 P 7、吃时表面淋上生抽
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