鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
/ ]' U% q% V0 d/ ^1 P5 e, V1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
" I; f; k! _0 v8 _% A蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。+ d  `. e3 _5 Q; E  c: f
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。9 ?- u6 o7 s0 V+ l) o. V* v. O& n5 g
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。: l+ C: B) @4 p0 v+ B! C6 D) \! R

# X1 P* [5 q- ]) p6 z2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。$ K3 K$ q) T) O1 `

. w% e7 e: N/ u6 D1 f+ _& ]3、加入一勺淀粉。
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* p6 E. n- J& N# J4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。: g/ C0 V2 g# F' o: ^1 Q# k

* C, {! U/ @8 j: U* a8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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% w' n* E- y$ h- o  D2 v5 i9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。9 M8 S8 y# j7 v2 ^1 I
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贴士：
9 U" _% _) ~% k' a! u* Y0 ^6 y1、食用猪肉后不宜大量饮茶。! u4 ]& C/ @4 E
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。- f8 E* ?) J: {* Z$ Y' N
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。  l/ }  q9 ^5 l% f  e8 J

6 o6 |1 h' U2 }3 q7 b4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。