SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法 [打印本页]

作者: gcdcy 时间: 2008-10-9 14:21 标题: 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅 " }: U9 @. ]% R/ @' k0 @2 L
% R, n1 P1 g- ?( m
& y$ n( V) o. w0 `0 A
4 S+ [! U* f# M$ V+ N% L
　
　在美国，鸡翅很便宜，可口可乐遍地都是，唯一需要的调料就是酱油。
! d" e+ J, _0 A

　　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 ( Y1 O0 e; p; Q/ _* b6 s# _8 w
8 q* j& _- F+ V+ N/ G! P5 N
　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
/ h3 G% L  u4 Y- X
　　更多做法：5 ]. `! W% R5 s

　　1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
9 e2 Q1 B6 V! D( s7 Y
　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。

　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。7 X0 _5 e& E7 q) X2 l4 y; s+ b

　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 ' M% ~- w+ C2 i9 P; f$ B+ J
$ W+ ^; U. D' ^4 T5 J, x  Z
　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 4 L/ _% _0 g( N+ R" p$ ], {& h
- F+ |  J1 }3 ?8 a  h4 t
　　2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 ) }( C! {  H* C& M) B& D7 f1 {% ^
+ G4 V% f: c& z! I# v
　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。

　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 $ E4 R8 I6 {  A$ v
4 c9 Q% w+ T% _9 O; T4 L
　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。   B  f& C/ v% L% M
0 }0 I5 z6 I# ~6 V6 K0 ]
　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 2 F2 U- {) Q1 A3 w1 s8 A# J" ^
/ Q8 a2 w1 f) a: I& B  W
　　3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
/ }( ?/ G. b. ^* m6 I* h4 v
　　4。懒人做法:

　　一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。

　　一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。 / S( c, U) {/ i; Z" T
; y5 K4 ?- k4 @4 ^; ^
　　其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
7 A6 q3 H+ z6 d* k! g' z% ~8 B
　　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.0 g* _+ J) ]! S* |8 V$ C8 F! I8 Z9 n
& E0 k7 [2 D: Q* p. {% x. O
　　简单做法：
# c/ q/ C& u& Z# V
　　一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。  S1 M, p2 @* v6 O
' S3 S# S, w3 ]- n1 u4 L1 g, |' A
　　先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油，盐，250ML的百事可乐
7 A4 u8 n8 B5 B" a3 Q% M
　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
' Y) Y8 l8 L2 |% w7 E/ X
　　第一种： 0 O) t5 _+ l& K/ ^  u& A7 h

　　开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;
) p8 Z$ f, X1 s% P1 A  Z  p
　　先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）
4 ~4 ?$ |0 o* w0 m4 I
　　然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） ' f& L8 a3 \  e) |* y( x

　　看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
8 V1 H. Y; R5 D: D/ l4 n
　　不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ . Y: W7 Y3 ^4 @0 z1 [$ C

　　好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～ 2 M3 V" k' c% K9 O4 c; [
4 P, Z% u: [4 h- n$ v- r
　　简单的可乐鸡翅

　　可乐鸡翅

　　在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。

　　首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 * }5 y7 L; Q0 J, B9 x

　　省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。
7 |2 I! j9 l) a
　　现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 / |% F& p6 V+ ]" v
4 X) ~( g- \- V' G' h  m; H* |( ^
　　第二种：油炸 + b( I2 R9 u2 z5 {

　　用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等

　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 6 v" ^# A# C9 Y- |
9 z; a$ i1 f; L9 f4 v; \# \2 _
　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）

　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 & g/ F0 u$ s8 P  \& U4 G

　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

　　第三种：
+ w# H- y9 w0 A% I$ k. J
　　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
5 _  o) e2 k% U. C/ z8 X
　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 ' R# |4 Y5 h* B
: a: ]" x  j, }3 w5 v  s  f
　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 ; J0 T8 w# @* [# `
0 f$ {# m  x, p+ F# K
　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可 ; f  g" G% B8 x6 W% g& k  B

　　一、可乐鸡翅的做法

　　1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
: k6 m0 D+ M; v# f
　　2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
% `( m" ~$ Y8 A5 d
　　3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 2 m5 N9 q6 N% V8 z7 F; L

　　做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
+ S7 G) a2 x1 J
　　最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： . |0 a  ^& A3 i
% j' R& R- g  N2 X
　　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : X$ S) V3 O% h# E2 k

　　还有一种可乐鸡翅菜谱如下：

　　1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~) ^1 v- ^& B/ q% ^/ z: W1 L
) O1 J0 [& t! g: Z- a. n( I
　　2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~  m- O$ [" i2 S1 s4 `2 b, m  [

　　3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~. S& b) v; h( E. E; a7 |
5 E# W# C( w8 q
　　4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~; N' m% B3 _2 d1 n/ {0 Z7 j1 T
+ _6 t* D) C# W
　　5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~5 \. {* U& ~* d
; f( a1 r2 G/ P8 d& h1 l7 b  Q
　　6.盛出来就好叻~

　　二、可乐鸡的做法
" B" G1 U7 w' E# \; e, P4 b. `
　　··所需材料

　　主料： 1 l8 M8 @7 O8 w
1 z: d/ ]% |! ?+ v6 }! ~0 M" V' {
　　鸡半只 ( }6 ^  H" g# y2 w
$ N) o$ s' P8 q* F: L
　　可乐（一罐）

　　辅料： / \' ]' M; K% J& ^9 K/ P: Q5 b

　　盐 + T9 [* O7 f- ^& d% z

　　生姜等
9 n# g# Y5 z+ H" T3 a! S3 _1 A
　　··制作方法： $ J% B4 ]! i  Y! c& F9 F3 f1 ]0 s* O

　　1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 ! T% ^$ e: T' f( K* i! P  U
6 k! c, y; K$ T2 F# u: h
　　2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟 : X3 F/ n4 a. G/ y+ ^* P

　　3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓 ) s9 K4 T  T) S' u

　　4.小火继续烧5分钟
$ O1 E) C. D. I$ _" j1 m0 U
　　5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 5 d3 \% C% x" x% _# {) |0 f
3 X, A/ Q+ E& f7 N
　　6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘
  H6 o2 G- Y  y  ~; Y3 o
　　··小技巧： ) i' T$ Q( [& n
6 s( b+ r0 j3 d& L+ W& J) j. x
　　1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
/ ?& |4 A; [7 X: _6 e
　　2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐

　　3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 & r# X& E% g; g

　　三、可乐鸡的做法：
7 a' g* R7 U  E; j3 g
　　用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成

　　（三）香辣可乐鸡翅 ' S+ H/ R4 c' x

　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 6 K; c+ }1 ~9 r6 c: D; M  F

　　步骤：
) X' ]# J* ?. Y" g7 k) o+ K
　　锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 $ g+ e' u# W! u; ^, i
$ R: K$ Q4 I8 U7 A: Q' D2 q. w
　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
; M5 W* B2 g3 {4 ~& ^
　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 " A: w+ B9 d) R" d+ H" Z
) z! }& g7 M' S! v2 x! a3 @
　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 0 ~; k: K5 m2 a- A% x# C

　　可乐鸡翼 * H" u. K9 F& E3 G3 x
* u/ k) U  a% D
　　主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 2 N. ?, c& R% Q) R1 Y0 V

　　配料：姜、盐、料酒、酱油
3 P( D- d$ i0 c' w: T; o- o
　　做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 ( k; e: n% i3 L; N( G$ h
5 r; y# c, q/ N" e+ ^! l% i# D& `
　　2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。

　　3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~

　　4、可以吃了……

　　成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… 6 e( z4 p8 B2 f  @) s

　　味道好极拉~~~~~~`

　　绝味可乐鸡翅 , C6 g% n+ Z0 V0 N/ S$ n
; e: u( K# l  v4 I+ N
　　第一招:准备配料
3 V3 F/ m4 I$ z0 ?
　　1、鸡翅3根 ; {8 t$ |8 C) S1 N4 b$ p5 i. I$ ~
# k3 k% V8 r- A! Z4 E
　　2、干海椒少许   C1 u1 V$ l1 }! E1 a& n+ u

　　3、蒜一个，姜一小块 # [6 c0 ?0 W' z& Y3 I) u8 S' P
# G- {6 v$ l" y- c  @3 ]+ `
　　4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 / k; ?& H" ?3 O
; g7 E, t9 l8 E- w4 G
　　备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!
/ f  t% L2 T" x/ t$ W! |
　　第二招:鸡翅穿衣
- y, m7 @5 v3 c, T8 e# q+ {5 w1 x
　　1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 ( I# U, ~( d/ ?' ^0 p$ }( i
# s9 z! g1 g) E/ e" N
　　2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。 & k' k/ J" W# c5 g

　　第三招：鸡翅过火山

　　1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香， * Q/ s: h( e7 D  ~& l
. d7 u; V0 ^: x8 E! c2 U* v0 g7 I
　　2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。

　　注意：炸鸡翅时火要关小一点

　　第四招：可乐漫鸡翅 . J; Y* ?- b5 Y4 L- i; x+ K! h

　　1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。
9 s( a! p9 R) y$ p/ `- p
　　2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右   g# \# s2 ~. N! f
2 Z# |: N8 P0 ]+ S+ j
　　第五招：美翅出浴

　　1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了 0 k& u! |! A: k. u

　　2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！
6 X% u( i: y% n
# \- L. m1 E7 Y6 g; X
上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。+ j$ X  N, `# {% S  J  k% g- b
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。

作者: 黄泉 时间: 2008-10-9 14:24

看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神

作者: qdtiger 时间: 2008-10-9 14:33

我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了

作者: FSDO668668 时间: 2008-10-9 18:21

鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！

欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.173:80/bbs/)