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标题: FULL HOUSE [打印本页]

作者: redice    时间: 2006-8-14 08:21     标题: FULL HOUSE


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; G" Z9 c' _# U7 I& N! ?+ @                                  Full House
- k" z. L# k' i0 N( p    原料:
* `+ I3 K& i. k- M8 u; x     : C8 `; E" r$ l# Q" m- L6 N' E
    饼干料
6 r! f  I! m: Z/ e1 x. }! |0 X    白油:160g 6 ?/ X8 N* v, k0 N- Z; a/ @
    糖粉:240g % u5 U; g! g  A% z
    蜂蜜:120g
' B: o5 K. K7 E' r    全蛋:80g - a6 z  V/ x; S/ \
    可可粉:适量 6 O. ]9 H$ q) H" h+ E
    鲜奶:97g
8 r& {% n; _$ V    低筋面粉:815g
0 L3 F, n) x9 T2 j9 d9 O) h     
6 v7 M* c3 Q- R; g1 Q" F6 ]4 N    刷蛋水 ; S. N1 G0 v7 K: D$ U
    鲜奶:40g 5 D, k& K8 ]& q# C6 G! ~8 B. C
    全蛋:40g + o  g: w* E. L6 c8 }
    水:40g
! x8 o# c$ G4 J* p6 z/ i: C0 |    装饰蛋
/ W/ V0 B1 p, T! L( Q    蛋白:50g 5 F& a$ D- G0 {
    糖粉:425g 8 ]% N8 ^' c# t0 x
    柠檬汁:12g 2 J- t4 K9 E1 E# B* ^
    烘焙用色素适量
& v- u/ X+ y1 \/ x9 E- V+ q    辅料:
; j* _- Q9 ~/ [! r    卡纸、铅笔、橡皮、直尺 2 [$ U* j" x  H1 G: h  ?- k( x1 A% u
    做法:     + P4 K  G* ~6 K3 k/ f+ {; l
    饼干制作
: \4 [& O& V8 Y3 S5 r    1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3,加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团
- c; y& y. u1 Q  b+ ?2 M3 j  Z    2、其余原料也揉成面团,同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右 4 o4 s- v: }" E6 ^1 P
    3、在卡纸上画出房屋及其他组件,用剪刀剪出 0 R8 z: b# T1 I* `
    4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片,松弛15分钟后擀开
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    5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状,刷一层蛋水保湿,如烤箱时再刷一层 7 G) o8 I0 }, r
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! _0 K: ]* i) X    6、170度第二层烤15-18分钟即可 + o) `) t- b; Y$ o
    6 v3 Z; F: R! _" L4 s1 m- C

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   装饰
: w9 y) D3 Y  P3 J   1、蛋白与3/4糖霜混合打发,加入剩余糖霜和柠檬汁打匀 + r8 l( v& Q1 L
   
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   2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜,在烤好的饼干上进行彩绘装饰,蛋白没有完全干透前切不可移动 ( w/ Y! O& h- @* k7 @
   
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# }3 B7 Z. q8 z& a   3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可 % x; O1 d" f6 }5 D0 D* t' A
   
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作者: robinzha    时间: 2006-8-14 11:58

呵呵,看完以后不知道从哪儿下口




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