标题:
FULL HOUSE
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作者:
redice
时间:
2006-8-14 08:21
标题:
FULL HOUSE
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Full House
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原料:
* `+ I3 K& i. k- M8 u; x
: C8 `; E" r$ l# Q" m- L6 N' E
饼干料
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白油:160g
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糖粉:240g
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蜂蜜:120g
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全蛋:80g
- a6 z V/ x; S/ \
可可粉:适量
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鲜奶:97g
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低筋面粉:815g
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刷蛋水
; S. N1 G0 v7 K: D$ U
鲜奶:40g
5 D, k& K8 ]& q# C6 G! ~8 B. C
全蛋:40g
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水:40g
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装饰蛋
白
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蛋白:50g
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糖粉:425g
8 ]% N8 ^' c# t0 x
柠檬汁:12g
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烘焙用色素适量
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辅料:
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卡纸、铅笔、橡皮、直尺
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做法:
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饼干制作
: \4 [& O& V8 Y3 S5 r
1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3,加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团
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2、其余原料也揉成面团,同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右
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3、在卡纸上画出房屋及其他组件,用剪刀剪出
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4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片,松弛15分钟后擀开
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5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状,刷一层蛋水保湿,如烤箱时再刷一层
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6、170度第二层烤15-18分钟即可
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装饰
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1、蛋白与3/4糖霜混合打发,加入剩余糖霜和柠檬汁打匀
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2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜,在烤好的饼干上进行彩绘装饰,蛋白没有完全干透前切不可移动
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3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可
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作者:
robinzha
时间:
2006-8-14 11:58
呵呵,看完以后不知道从哪儿下口
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