蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！
- n$ b: w: W" N* r  W* K材料：鲈鱼一条
$ O5 O7 Q' C+ |$ z4 z9 `6 o
, T  F( z) f) G, t$ d辅料：姜 葱 香菜
- j+ n7 w- t5 z) F0 v/ \4 V0 J# k6 i) _
0 t8 g* I0 W# G4 d& W* |0 }
步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
9 b( [& |) Y7 R3 [
$ r  N& {& Q$ _7 L( e# O5 f4 m0 c/ D
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）0 e2 P/ u, d0 ^+ V' f& }

$ Q! Z, V* A' ?9 @8 r* m
5 Q2 C7 v, e9 E# e( l+ @2 |  j步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）1 d( _6 }& E! t6 q

3 q3 h( j- u4 C3 v2 b: V
) s4 v$ X* M7 L; T+ ^7 I* ?步骤四：烧一锅开水2 }) @8 T0 P# E- A! n
6 H; B5 W7 Q% y6 r

) U3 ]" a. O$ S步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟% f" e: E3 M' l
+ w7 x+ O' w4 r. s9 _+ |  s7 n
5 A+ j6 @4 k! A* t1 P" ]
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口' K$ p$ O, B$ C& |- a/ V8 {. ^

1 ~# m* q" o. }/ w: y
* A! `- h# _1 h9 `5 d时间到了就可以上桌咯* I2 i. {/ U0 Q, x: I0 H5 k0 V! v

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
& i) H! k% I0 ~5 m弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

& Z' j8 D' j% u* ^8 }' k. b
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。