1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
2 G* ]  a/ a8 @/ ?4 u5 @     皮蛋
' M  A/ d4 y) h( \' M     大米% W3 B$ f' @) N! Z3 p1 N2 Z& h
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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2.辅料：盐 鸡精 香葱2 _9 T+ ]/ V  _! d# @
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制作方法：' M+ W: M" g2 v( c

8 X1 g+ A- t6 a8 j6 t6 U# ~1.皮蛋切丁9 z( m6 e4 w# s+ L; n
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2.放于碗中备用9 m% y2 l" C8 ]# r, K
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6 X, E" w9 A0 k3 d" ?3瘦肉切丝放于碗中备用
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. |1 j  t% n/ x7 F# ]# \4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）$ @2 s0 U; k' _' T# Q+ A
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5.开锅后加入瘦肉丝0 Z7 J( t$ D# Q' J& t" S
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6，在加入皮蛋丁
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( g1 f! u3 r$ V8 v' G# D7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时. A8 F# I; i, }; H- y8 J
　　
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8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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小贴士：3 f9 |+ N; D" R' q# G6 m

+ ]/ n* O' o3 O$ g  W5 R1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！7 O; d* C. h$ s2 l" ~6 j1 X9 n! t
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
* X, o( y8 {# p- f9 T5 ^2 F0 z- K( ]- t那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。6 R3 p; t5 l: G, [
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂