皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦牛肉1块，皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量- {: @1 \4 @, V( e6 y9 V- l! s
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
* c. Q! C' W& J& n1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
: T- k- K& e8 R! ^2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
1 a# _$ i4 C- R0 m3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是牛的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用牛腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸牛肉煮粥，那么要提前一天腌咸牛肉，方法如下：牛肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； % @, i  P6 Q  X' C
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 * A  j6 ^1 |( z
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
0 [  k: x$ i. t6 X6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
: p0 R0 R7 y( }# f; I+ m这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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6 v1 O3 H4 D( x* z2 N2 y【原创美食】如何把蛋炒饭炒出意大利比萨的味道！7 P5 x- ~1 x. c1 W& [6 Q

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【原创美食】如何把蛋炒饭炒出意大利比萨的味道！
  W3 ~0 _1 k# e【主料】米饭一碗
, V" i+ `0 G' y& N- u% s【配料】青尖椒两个，紫皮洋葱半头，广式香肠两支，芝士两片，鸡蛋两支，香菇两支 2 q9 n1 E. {' F; u& `& x6 x
【调料】藩茄浆，鸡精，盐，色拉油
; c( D' A$ r) ?: q- @【做法】（1）青尖椒，紫皮洋葱，香肠，香菇分别切片待用。藩茄浆加少许水调匀待用。芝士切片待用 （2）鸡蛋打碎加盐鸡精搅匀 （3）油倒锅中加热之后把鸡蛋倒入锅中炒至微黄 （4）加青椒等入锅中和鸡蛋一起炒，有微香及可 （5）加米饭入锅中炒至散开状，把藩茄浆倒入炒至米饭微红 （6）最后放入芝士略微翻炒即可。
8 E" L+ a4 _) p3 j7 n【小贴士】我用的藩茄浆是吃肯德基的藩茄浆，因为吃薯条喜欢原味的，藩茄浆基本没用，觉得扔掉怪可惜的，所以就都拿回家了。没想到用来做炒饭竟然做出不一样的味道

这个好像稍微好做一些，原料也都有，明天做一次