在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。, D, w/ R- Y% j4 f) D5 V& V; S
先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。+ J" I" M+ ~3 K! v' R; y/ t4 ^& w8 u
形状：茄子彩椒切丁备用。6 t, |7 }1 W4 \9 O, d
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。8 x6 g; I3 z% ?/ \! q2 X

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9 E) I4 B4 I" e/ g3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。% H7 ~3 j4 s! ?4 n& ]6 Q
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7 W6 P9 ~. w9 c( N" W4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5 I- R! ^' e+ i2 H' W$ f* p. S5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。  g4 U  H! \, E9 i/ g
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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9 f4 b* H/ S( l! S2 k& O7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。