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糕粑藕粉

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  显示全部帖子
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糕粑藕粉


4 \* ?) v. c7 Q/ f: {4 k1 k8 w7 b7 v3 K" b6 O4 q
原料：
' f. c' D5 `: x( a4 s+ T% `& h" u
　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。; a& N+ N$ L+ C, _
- X3 R* O7 k( S3 m! v- P1 e
制作方法：2 H# p; T& X0 i% z$ U1 v

2 d  f7 Z/ a, c7 c: V  R　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。" o7 ]7 Y" j6 f2 T

% w1 ~( H$ m8 @& j" w风味特色：
! g0 S: f; ^+ u$ k$ D( m) @" C
$ a0 T1 t) {! _! B: _/ E$ @　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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