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1 }2 x  N! N+ `* [1 B材料：
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# H7 u/ t8 a, M  W牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 - }# I! w% Z# O) H$ B  A+ [

$ `8 Y* e6 ~: `8 K9 W+ M, p牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。   }3 g7 x% G8 C7 f8 {( P9 E- U* t

- j2 y  I( l& j6 r; G0 F  P调料：
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7 B% E$ l4 c' u; E+ m蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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' V; u8 q5 O$ m( F9 i做法：
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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6 ^3 D: p4 O& t4 [- t2 H3 F. j4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；  i, t* c1 T3 A9 U2 ~
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. N, s+ P8 K6 ]2 @7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；2 L- B1 _" m" v, _& y
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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1 C& }- w/ y3 Y, u& y. ]" c- N- U0 u: y11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；( z6 n  S6 L8 H9 y5 m
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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Tips：3 |0 E: ~$ D$ C  x  N3 H
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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( b+ {/ q9 j% ^7 ?* K2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；, ~9 }8 o, p3 |3 x  }
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；4 V; |. f9 M) C  d5 F7 x

% d# x5 ~+ A3 \4、蔬菜也可以根据喜好调整。
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看的我都流口水了啊，真棒。
+ _, a: D, i, h0 N水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮
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菜做的很好看0 x+ L  H* `+ ^; ^. S0 r

( e# G2 r! u* |0 h) f& ?: y有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.