5 L7 H) Y4 D7 t原料：! h$ l0 n: T* P; s
+ i7 v) q8 e0 i! \" R; c7 d菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。
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, |' \. Y( S/ p% w# s1 m" d$ z, j% l调味汁：
; c! |: N" i8 @5 Y# E& w% d
& s* j7 `# j# V6 l/ c2 S4 W! j% C生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。
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做法：
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8 N4 w4 \* V! q1、将菠菜泥倒入面粉；
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) E7 W: I* D6 O2、和成较硬的面团；
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3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；
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/ D/ g* D6 U, [& Q9 a/ A: N4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；
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5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
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! t8 m; ^! E( J: {6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；
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' L' C- h5 R0 v# g% ~5 \1 }7、切成面条；（宽窄随意）
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( k5 r) p: X) Z8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；
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9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
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: [; [ S$ F" u10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连；
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+ h- g& |- ]& \9 q- j$ r11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；
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0 w( d4 A) `5 A7 j0 X12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。
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备注：
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" G2 N$ t6 Z7 F+ O9 B1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；
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7 W4 ^7 x% u. H3 W4 F* z2 w2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；
& _) ?/ c, b$ S
) f4 w0 t. ^# ]. Y# S- ?, S+ K3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。
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