5 I: g6 I8 a, s; l+ P5 q$ S* @; `米粉的做法) Y! a9 u1 J. ~0 ~
　　
" N' k7 _' n8 f; R! n　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
; }: Q1 w& n2 s+ j$ ^6 v" {/ D2 Z, l　　做法：
6 {% K+ x6 ]6 [. X　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
/ J' u  M% w* t. n, g, T, W9 H( H　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵3 V9 L7 C8 K6 j, h/ l
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
( V  u+ ~; t7 J3 N: z8 _　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。6 O9 {/ B2 i4 N) F2 \6 w, u! ]
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米粉肉的做法：
% D2 u) S+ p7 c  k2 \" I; I3 y  w; X原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
  k+ a- L: @" V　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯# k4 e& z+ e$ D& g
　　做法：/ S/ d3 f7 `$ H( c
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。6 F7 J, h. e1 P( `
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
  b6 B0 }7 L* b+ T7 L( z　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。3 [- [% P3 m: G$ k
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
5 i5 P3 W# K; u　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
& }1 ~8 \) h8 {0 j! c2 P　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
5 n) J  p& X$ t: a/ u　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）# T& B% z; R# S$ y; v" F

4 ]4 T. t* s7 b; i' C[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
. ^7 l# x5 I8 }3 P6 S, M7 \试过几回
- V! i: a3 l; P但是有的时候味道会有差别
4 g/ s0 @5 h. G% o6 F4 @; ?" b4 D0 i& b不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！