鸭胗的营养价值0 l" A: w4 u: m+ R) b
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。4 p( o7 \4 O0 @& @( K5 k
材料：
- E/ z9 C( @6 d9 L5 K鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  ; C) o" {; K7 Z5 z$ K
調料：
) b! k$ Y% Q; P; u/ O( d' A大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  $ J: h6 b8 s* ]
作法：, B) ]. o" [% W* T: F0 s
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
: F5 h! Z* V- Z2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
) f8 y( `4 O& l9 c( n) v% L$ D3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段6 Z- T7 n- ]: ^- o
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
! ]& M) h& K3 s5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可2 X  [% j& D6 J
分解圖……
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地瓜小貼士：- s3 N  n7 z/ ]& |" z
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
' e1 i$ |& N8 q2 F/ ?2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*9 a9 A3 k# T4 h: ]8 D4 i8 ?
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
9 P$ Z- x9 N8 J8 q" R4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
, E" u* [& |/ y6 @5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的- k/ o2 a6 k' j) H) s  [7 m! m$ c" [
就是菜凉了有种骚性味道
, Z0 D+ v" K+ a$ y& G5 j6 P! S楼主有没有办法驱除它3 o/ b$ I" G; `1 b% v* A, x
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
( F7 |9 x7 }: ^' [1 {, H4 l就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    9 w. y1 @1 p+ u5 d5 I4 X
看的过去就想吃！！！！