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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！  x5 @' U5 z% n7 H, A
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食材：
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五花肉                                      700克
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竹笋                                        500克' @1 Q* T# N" }+ Y" g) n4 q

  C1 Z5 D7 {. t. Q  {南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    - m& Z2 v! c" S) u( B1 K$ e) I

: U+ ]& z7 Y$ Q  w$ `- t# p葱                                          5-6段
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8 x0 K8 Z  `, T9 A姜片                                        6片
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9 d7 j) V) h0 Z( L八角                                        2枚
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7 y! b/ _5 @& ^料酒                                        少许
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* W3 S5 Y, `% C; H桂皮                                        1小块
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( w9 `) Z* P2 `  e1 a* d+ `" `花椒                                        少许
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6 O+ q) q; f; V4 k- F; v糖                                          少许
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做法：" r2 j* s* y  Y% d

5 n! ^& f3 N/ t. H; {) S1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。% @4 T& ]! D. x: O7 j
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- s: {/ H  s6 K6 \( k2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。7 W1 e" E% ~- I, `
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3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！' B: G' C0 D$ Y# E# C8 U

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) A; F7 C  H: E) S- M[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。/ F; y* H2 T/ g0 H0 z

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
4 b; ~% |  l! ?5 T) u0 Y我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？