请点击红心支持下哦！

' V8 z9 X$ `  }- V- I9 {1 E
3 O% Y; Z# @  o! E- \

今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
& V, T8 ]: S/ o$ a0 L  {8 @. h4 s4 }3 H: ~
食材：
+ w" _$ X% Z% m8 F9 @% _3 L) ~  y
小土豆                 700克
0 I$ t$ I6 P& x0 Q5 |: z& M+ I0 Q" ~8 r0 c- j7 u4 C$ Y  n+ ~
五花肉                 300克
" e% }( M0 e% @& H
+ u, _/ [6 c& i青辣椒                 2根+ O  I6 T9 w3 ?$ {2 [

* C+ P8 X" f2 H* A, J) L香菜                   100克' g6 T9 o  c# B; g1 ^) w/ z

2 Z+ R" s. I" d2 ~. Y生抽                   200ML; |% ]( R0 h/ d& H" }3 v# H) X

$ E0 H/ n/ Q, J5 A* _$ n! E老抽                   2汤勺
& y( }4 ^9 h, n2 i. J- b/ h& f
% N$ e! h# I6 y) C8 [0 k八角                   6枚
% D0 e" N; c. u3 l* s5 {- X8 R6 m. a2 W+ Q4 Y* s
姜                     5片1 H. R1 I$ R4 Y- k( S/ g1 e

# ~! \* i, l! \3 E3 @1 U) [% J葱                     5段5 [* X$ V4 X9 M9 m# X1 |

3 `* q3 k! N" s# k5 Y1 L: ?白糖                   50克
  c9 ]0 n( f: b/ s9 k! c9 m4 a- n* @! h$ \
色拉油                 2汤勺
9 Y. Q- a$ s( \% [0 v
5 _8 B1 c% D6 W2 g! f
2 V( E* ~  ?+ i ; v7 v1 e6 y7 H( e* G9 g
4 m7 Q" p5 O8 f* p! q9 b
做法：
5 n- k: {, r5 [" F2 Q$ ~
7 k1 G8 a& n% a0 W% c( U1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
' }+ g! g, j  q6 ^% U8 V: u
" k# f# s0 z! v! o5 Y% g1 ]& i2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
3 ]+ T; b! E  b3 U ( N* A+ K" l% v5 N' P! o9 \" d; H2 a

; Y( H2 _$ e$ n- i- ?; @8 h
5 _3 T  {' K9 o" d7 S+ a6 D
! n3 J( u. \  z5 m) @; i" ?, Z3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。# j+ G8 \/ z# ^- s
- }* w' Z6 ^7 O) B3 Q
1 H, ^- v  E+ M1 ^

" C: T8 T8 _3 H, ?: N
, q9 _$ b2 K$ o. m% o# ]4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
6 S! E% t. i* Y4 x% B7 T( }: @4 w: p
5 e5 u/ v8 H0 ^) X- z( G! g7 Y! K. t) y

% h  N, `/ d! `1 C  T
( k& i0 O, N1 S9 s. r
8 x% s. @4 j7 j) o/ T; a+ U* {

0 f! Y. x9 M8 D& F: M2 ~ $ n: h9 s7 q3 g
: C( K6 F: ]! d& f+ g$ @# a

- v; n' U) h+ S做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：; [( c* ]2 n; ~7 ~# C  g5 n

, b8 P; m4 {% H1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。2 b' \% `7 A) Q" N% H
4 Q& w  f. L* ?6 r0 q6 p
2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
4 I' F* Z: t% |: {% c6 d  ^4 @% ?) k( @
3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。" ?# M2 V( l: O) P! F. N. R$ Y+ P) C

, f& U& g# @' a6 \: Y: O4.食材的比例很重要！
, V4 _. h  C/ G; C$ ~9 O
- k7 G# S" y- }; e) e1 v, S7 v5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
/ V" Z) @8 b' l

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？$ \9 k& I  w+ v8 t( d6 ^

3 F* W) W8 j( P楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的