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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：5 N  C! f+ N8 O: Z+ G
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面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。8 h4 Q- t7 {8 b+ }

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揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。
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猪肉馅加酱油备用。+ @" d8 I0 |$ W, A9 n+ r# d. K+ b

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% m/ i, E  C  {0 t) u, E% h, J再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。' Y  }& g0 C9 w

3 A8 ]0 J" A* n. T0 j加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。
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' S8 @3 l7 o$ i皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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% h" j/ b( t3 w0 ?$ `鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。
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木耳提前泡发、切末备用。+ ?4 {& O! Z$ i( W
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! i1 @* Q. S/ L& P! @7 v( [2 l: d韭菜洗净、控干、切末备用。  l* U1 f* X! ~9 |0 b; o
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8 K  b6 T9 r% g8 `$ p. \肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。" m& O  ~( y* {9 W9 ^0 b

3 F" D4 e" F( q! Z% G6 Q6 ^; F加入韭菜及盐。# V* W7 @. o0 q% P+ `* D

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搅拌均匀后备用。
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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。* b3 V5 K; ~: d5 r
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, L  e3 D* u6 p锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。. P8 t2 j. d& X
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( P0 f; t, k# H7 R出锅喽，灰常好吃的说～～4 S5 H3 ^! P$ \& j; P

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* C. t# H0 A% H. @馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈
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这饺子，看上去可包得不咋的啊
. w2 K8 ~& ]( i( Y6 P# [8 Y感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。
' X  I- r0 ~2 i" ?. V* l在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。