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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 ( z. Z! x% N" B% l
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！- z# \) g4 e9 ~4 o2 a$ L

1 r3 m; s* N* z2 Z; `其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！, T/ O* a9 @# V6 d2 H/ y
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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; }6 e3 b; n( J- M& P7 b0 t一、材料
: L/ s/ ~4 ]) O' D0 N" d5 p) ]材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉- f6 ]& @! @: ^1 U
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二、准备1 _2 F; H2 M  E8 N
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1、腌肉：  b7 |. H9 _3 ^5 f. o$ ^9 X
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条
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4 X  _. L3 L" B- t肉丝* d7 m% X% C7 S

$ }; L. V( l0 W* T锅中放适量油，加热，放入肉丝炒5 a2 }' P  D* H. O, T* g% N7 b  F
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至变色立马盛出) N# [+ k0 O; I3 Z6 j% v
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+ F3 i+ `+ t6 b! v$ a/ u面条7 l( I* w, V; r
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隔水蒸熟，拌上油待用7 \. r4 m& z2 w* y0 p6 n; a, Z
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鸡蛋% Q$ L9 L( @& y5 s/ y
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打散待用+ d2 q7 q7 \, r9 p/ C- o$ I/ L$ v& o
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三、炒6 d: P, w4 g! N9 }+ a
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒2 R5 }2 t& ?; r& x
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒# A+ U$ T0 t4 i

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0 L8 _- U0 K! d5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒
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. l8 ?2 t" T# m4 a( M8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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1 h; Z+ S7 M* M. |4 J! d* ^提醒~. \2 l; V6 X8 H8 }' A
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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4 l9 K, O% ^0 s' q2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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* a7 `% ]# u) f9 E1 L3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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- M9 S6 f1 d: A8 C* T! l9 J      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵( U  C( h( j5 O3 I

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫1 h  h) j$ c$ R8 k! g: s
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。