朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢6 N) T3 Z! V4 p/ C
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜  t, N  q, f6 n  A9 }3 Q

" t  U6 N" F2 W2 H调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 * u& p* N+ b5 w; B
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% I' g5 x+ f5 P: S) Y# ~事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。3 Q5 j8 _9 K. A* m" g
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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' b/ w4 I  [' f; u& _3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：! A' v' P  h8 s
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。; g% i; d( S0 n! Z7 t

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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。+ E# ]2 s. s! C8 `. l5 q
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. z9 y3 y5 r6 l5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。, {( H" V7 }. G

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: e% [- D0 F0 z/ a$ ]7 m4 M. B( e6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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) F( d' `( D9 l+ H$ B7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。* ]  ]2 o- u! l! j% h4 a( L$ A( r

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3 y  P4 F3 f$ w( m8. 中火煎至底部开始出现焦痕。9 E3 S  V9 q3 h1 `

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! ~# c# V# P. ^* \8 f% }9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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7 V8 p# X4 z1 B/ b* _# ]10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。! _2 e: L6 u+ G6 K+ d

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: j5 E& [4 l4 u# x4 l贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 6 `( p) q* s- p- G; ~
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 " i0 w. P1 E: W4 p( `8 w
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
4 p8 p4 A2 I0 _; l. Q6 }加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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2 a7 d- _1 S9 \% j朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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* E) a4 U, M  C' r* h[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！4 m6 m6 ?- g5 L1 O
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。