1、准备鸡蛋，将鸡蛋煮熟。煮好后，在每个蛋头上敲一下，把敲开的地方对着凉水冲，然后再拨蛋壳。这样蛋壳就很好拨，一点都不会破哦。
6 F' {8 `* w+ t+ P2 F2 [0 J% |8 T1 O
  c3 g4 A. u) U+ Z5 k* G
& U2 Y& @8 f" |& {. d4 ^8 N
% p8 A* H- s. r7 P/ v* `
　　
% m1 O+ X, L3 W1 M- S* u9 J  V: J/ [# h* D7 L* o) w
2、中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分备用。炸鸡蛋前，要将表面的水分擦干，否则会有油星四溅的危险哦。- @4 f5 `% j% x3 u# m3 t# o  a

  p& j! ~+ a" F* W; x. d
  f, q8 u8 \/ ^5 q; u
2 e! q0 Q2 T; l! ~! E* j3 |
. m8 c0 X: _3 I. N" f　　! n6 v: Z9 `5 e! p% d! ]
" X) a. s& d- s0 @1 A( n; U
3、锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮至20分钟。$ s% X3 _2 v4 J
6 w1 @* H: Y7 A% D5 J$ f3 B7 ^
. V! @3 O' ^* s' m/ Y* S9 s
7 J7 X( N& u  @8 Z) g' V
8 k! M& q* U* F& A( v

5 K1 s( w! ?& [+ R5 a' n　　. j; Q1 E- R$ W. M

! i' x  ~; N1 V4、最后取出放凉切成圆片摆盘，吃前将卤汁上。
! }3 ?% g, K- ]/ f5 i, q4 b, G
7 h7 b. w$ K- Q' p1 q' D7 n% M$ [, m. p& a( T' |. `7 r

感觉不错呀，先煮后炸，作汁切片，简单又实惠，现在我就动手去，中午吃它了

看起来很好吃的样子,做的也不麻烦,试试.:s_8:

呵呵。。这个好象就是传说中的虎皮蛋~~~表皮油炸过后皱起来象虎皮一样。。造型独特。。支持

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

拨蛋壳的方法很好，值得一学！

哈哈.我很喜欢吃蛋.虎皮蛋当然吃过~

好吃不？够新鲜的，不错！

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

太麻烦了, 我很懒,吃鸡蛋都是下在方便面里.