朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢' x4 H# o  r- v" k. g" ^

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# m  b/ Z' o- l4 L/ h9 ?* l+ |- X材料：) P- R3 o+ w0 x; B/ r  s4 y7 U
鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。7 [. y$ L1 y5 Y2 n, M
鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。
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鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。: f9 c" J+ ]! u* M$ F0 F
厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，$ a8 E8 m( M8 _4 J$ ^
这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，3 B+ m) r( d+ X: c2 u0 V; x, n
就是更能突出海鲜料理的鲜香来。: r9 s0 Y6 r( D+ t
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3 y6 e: d" ^6 T做法：
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" n: |+ m! o( U7 [7 W1、鳓鱼切成鱼段待用。
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2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。
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3、倒入适量开水; `  A2 o/ p  x% B
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。
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, f$ D4 x4 c% Y2 F7 R3 h6 p" [) C- U; k4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。% g& i6 B3 }- E2 q  D! l

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十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。
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. Z4 d1 W8 X2 r$ t0 R无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！2 W5 M: O; w$ u( C2 U" M

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊5 z! D5 W* }* [/ ]* N
吃起来一定很爽' r/ [0 L# n5 V, p2 X
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊
1 ~  `* g, V7 d3 m; J  {0 |; p# q) l鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦