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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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, u/ g  t4 w2 A9 w1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
# u! K( w! c, D) U5 v/ r9 k1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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" H- Q# }# J7 \( E8 Z- [8 c$ f5 j2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。6 b9 q8 v& o# I  _- M0 `- @# Y
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。8 K, m3 @4 A& Q; D# Q- [- A

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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。8 @# ?" Z1 D. E

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' g6 {5 {5 {+ i9 U1 r5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。3 a% V( I- a8 C  N; ]9 |  e
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。: c4 b8 h; ]2 ^% |5 p( t

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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,- l7 N9 E( T' q# Y% s0 [
还得加点清水,用手不停地抓匀,$ P" h* O( S/ Y% U/ d% b
使佐料和水都“吃进”牛肉里,
* j: R6 M9 F' S1 f) \3 [; Z这样牛肉会比较嫩,也进味儿。

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本帖最近评分记录

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我觉得牛肉加蛋清不是更好么) g3 W$ Q1 ?! I2 M7 Z9 R
更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好
4 ?5 n0 D" c# S& T" s4 W看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享
  ~: b  i4 q; q哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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