版主评語: btta

链接不是放在标题上的，放在帖子里面就对了。帮你改过来了。

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2 p8 p! P. c( o5 R1 x$ q3 b( d1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末$ c) a2 }- V. H; l- G9 p
2。配料汁：也就是核心啦
: B- p- w! _: Z8 Q* t- v　　口诀如下：- W3 ?$ O6 V% S+ \
　　一酒二酱三糖四醋五水
( k" Z% t1 W) a$ a　　就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
7 [5 L$ X, m4 Z9 h. @  m( h　　至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下% E7 o' S- a- P6 q$ Z/ x
　　
& ?- \6 ?( @' Q& Y0 r* P6 O4 b　　（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）
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- H. O3 `7 |: h- o$ Y5 ^6 G     煮了约40分钟后，等汁已经收的粘稠状，加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！- w) ~3 Q* O# A$ ^0 k6 j0 w2 D
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-30 09:12 AM 编辑 ]

火怎么掌握啊，请详细点，谢谢了

酷毙了，爽呆了，看完以后我也会做糖醋排骨了，一直羡慕别人会作，自己不会做。现在我也可以做做了，晚上我也尝试一下。

虽然俺是CS研究生，但是不经常发贴。
' A+ n6 d4 N) l0 @9 d火候方面唯一值得注意的就是，醋其实并不一定要在拌汁的时候加。因为我经常加多水， 而醋如果在焙水的时候时间长的话，往往就挥发掉了。 所以可以自己把握下。

排骨是生的就放下去？还是先炒熟了，再放那些调料？

味道应该不错，可这个不能算糖醋排骨吧，因为糖醋排骨最重要的一步就是过油啊！

不错，简单多了。照着试试　。

糖好像少了点吧，个人意见，

不错,上次俺做就用的是蕃茄酱.下次改试试

光用煮怎么会煮出这种色泽呢，一定要炒糖色才行吧