主料：& S& ~% k  o) ?, X, Z: W
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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配料：
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+ y6 p4 n: k( M3 a剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。# O- U4 {2 b1 o5 D" r8 v6 |

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制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。1 s, R0 c6 E$ u: z1 x! G
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。2 b" k( L4 u8 d9 k" z' E+ M4 Y

! \# F$ T" j; `! O* Z/ o3、 葱蒜切片，姜切成丝。& K6 A' O9 y9 r' z& F9 \! z
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。4 C) m  o. H9 l* ?0 e
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。- u  J$ R! d4 F5 t% R1 }
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6、 小火炒出红油。* V6 m: i. U1 u
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7、 放入葱姜蒜炒香。
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。! q2 ]  Y" P. F' g: }
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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1 ]+ Q0 S0 X5 Q" r( T关键：
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$ v0 p3 p, R! r; `* r( X1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.