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一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。3 r6 R( _! J: B; {  V7 o

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8 U$ m3 Q' X+ P0 _2 S) s, K3 i7 W刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。4 p% |- ]' [7 e4 t1 k
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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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# r, z' e; O" g" k( o0 _% B黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。- A1 b- W8 e. V! `* s/ @6 C
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7 r8 j: J( ]. B& o上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。) b4 c: C% x+ ^+ U9 X2 Z  P7 n" I& r

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是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……# b% P! q( S6 \! K4 K

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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,8 g1 I4 l' b  _5 e
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.6 F+ i  k$ _5 k; M: O8 N
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾./ Y/ b' B' R8 N6 W# U' ^# z
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
. E9 Q1 u! O6 F- D* d# s黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。! a/ t* f( W& q- p
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黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。) U! U- F9 M! ]  s7 v2 g3 ~
  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 , r) c) G7 e( \1 L* s8 e5 a
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
$ x4 U( x. j& e6 `& C# l/ c( F, t, F不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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! ^8 I! c! D% }2 U& q- F4 M[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
2 h/ o! A; k) F$ q1 P; ?* d, G" ]% l鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?0 e+ N8 F2 }' ?# q' v( _% p7 _

7 R6 }! r+ e& J, S" b. w5 l免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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% [$ p# q% O6 n# G$ U$ N) m其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?& {3 H" a/ W7 d% }) g; g, c1 f
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好吧,防止被扣分." N$ L$ g& J* j% t6 ^  _

6 y+ N9 r8 {+ c4 G9 |0 @5 W9 u很有饭店范儿..
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$ J9 |7 h# O& r/ @) {( ?遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
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7 v# V: z1 k$ O8 e; f7 `遗憾啊..遗憾...憾憾...
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) g/ {1 b7 |3 ~8 M就让我发个不扣分的表情贴吧..