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先将茄子洗净切滚刀,放入容器中,可在沸水中抄一下亦可撒入盐腌制一下,去水分。同时把葱蒜切成末、姜切丝。 然后调制料汁,把糖、醋~味极鲜按比例调成汁备用
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把茄子攥掉水分盛出备用,起油锅,放入少量油,下茄子微微炸至变色,捞出
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倒出油,留底油,放入葱、姜、蒜爆香
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倒入之前调好的作料汁炒熟,放入茄子翻炒。若之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食