材料：豆腐1个，大葱丁，甜椒丁，菜油100克，豆瓣酱35克，味精3.5克，水10克，红油海椒15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，小葱花，姜10克，蒜头2瓣。0 U9 ?5 D& o- Q* Y
7 S5 @( j' p# o$ e" o/ g8 y
　　制法：豆腐切成方块，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加菜油50克烧热，下豆瓣炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，炒出红油。豆腐丁下锅，加入水，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，然后加入大葱丁和甜椒丁，淋入50克红油海椒，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，撒上花椒粉和葱花，出锅装盘上菜。3 b1 z9 \2 n- W1 B) v3 L/ J: I5 }

( y9 m$ q$ m' X7 Q/ A  x, ]
: ~+ A8 v5 b) [; O0 c9 h$ V2 u* C9 H% z/ M* q+ T% M! x( {3 V! F

' T0 |* t; U/ G4 h4 H5 a: |9 t
2 M* p% c4 C& k$ h& b" m
6 R! ?& @' P1 F% L# f/ Q; x3 e+ N( }+ t  b. I. V5 T1 [! C

9 Z1 ]  d% e% a9 s$ G# `8 M; D
9 |6 o% Z. U' x& w! |2 L& [! u- h( \  s( j
' S; X/ O  Q& T, k6 i1 i/ K$ `$ R

  {( \" r4 x5 Z0 [; P' I
0 Y8 C0 W' f4 w, m4 C2 ^2 L ) ^/ H# |4 y$ @" y

  \; U+ l+ N  m$ W" r( d7 O7 p3 L5 x: m7 y% s
: J* T- n; R' \1 Z' T
- K& O- \2 u0 t% r$ H
. y, w& @, X) T* ]

) q4 Z6 W1 g, Q8 f( ~  H+ A+ f7 I& b* h7 s/ j
- ?- \) a9 z" Z& _8 p; h
+ \0 p5 {7 L) N% p5 K7 l9 W
- }( C8 R: O% t% O- B3 h

6 e! `+ e4 x/ [" j! F) l: I$ _
9 X/ l! a: Y( O3 |( [, l& F1 i* ^+ h  V6 E4 z: U! K$ }( P4 \6 J
. Z  c' ^) Y  `2 F  r) g
+ R6 P# u+ A7 t9 @  Y

* i3 o  \( L' B- x9 {: I
/ a" p) t& Y7 y. M5 M ! k% n# s8 z* m
; ^. K  ]. b0 g2 N5 j0 A6 j

; ]  V3 G, H/ q
0 A5 n& ~3 c" T
, K% L8 z* P0 t0 Q7 Z% \. e5 P$ Z: j; @: C! @  r1 I
. @2 Y5 f3 ?3 f4 r. V$ @  G/ m
5 U7 o& m9 V; n

; x) J2 R0 `) W5 h' j6 V
  P2 l* C4 c6 ^) G0 {2 O, S3 F! T) n& O/ n4 w9 O6 c

  d0 Y' }" l, B9 H; m
1 O6 O1 J4 o& a; P* X3 j: j; X% O. c2 J4 h) ~! t( o/ X4 c

6 {. D. k! k1 s
( ]3 e/ t& z7 T0 |& B3 a9 g- }- l. y: W/ C* h

: B/ u5 e9 n6 M( ~
0 K: s0 w6 L4 ]+ S5 d2 h% x9 [9 ?) H: v- K1 l  f" [

6 B8 @  m. L, U- U( }9 q, I  r; N. h, _1 G

$ Q5 L9 ~9 b6 n5 w3 q$ y7 R8 r/ j. k9 m2 T3 }$ ~
6 ^' ]& O7 m" @
( x1 P' n3 H, S; ?5 }! C% k$ b

' K+ u! h& c& i3 j' X; [9 w  J' L; f" r/ _$ C  g- m% u' Y1 a' \
, K' @, o' g5 a

. m* b9 S% Q- ] " Y1 Y# @0 I7 c( w/ ^& V
9 W# K- S6 L5 T8 t; u

: {( p2 L" i2 v" b: ~5 M! e& g) ?/ S1 f

. K7 ?. d, u! C$ ~' |+ R; [3 \, X4 c

麻婆豆腐在湘川一带非常有名，几乎所有的菜馆都有这道菜，确实不错

感觉不如鱼香肉丝，四川菜并不是以辣著称，湖南菜才是

超喜欢这个菜，可惜做起来太麻烦，而且自己还做不出那个味

四川做麻婆豆腐主要是麻辣，不是单独的辣。

豆腐装入容器内开水浸泡,不知道是为了什么，第一次学到这样的方法。

麻婆豆腐应该好好学学，这是一道很好吃的家常菜。

麻婆豆腐是我很喜欢吃的一道菜，非常美味

川菜好吃就是油多了点啊，豆腐好做起来才好吃的。

要讲下饭的话，麻婆豆腐绝对要排进前5位，也许是前3位。