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# `4 Y9 T. f* W, R5 ~4 `简介中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。河蟹不只是味美，更重要的是营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高。食之，对身体很有好处。这里要说明的是：河蟹属凉性，食用河蟹，一定要伴着姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
% h" B3 a3 Z& t) R- P& C. q$ `0 [ 食材

• 主料
• 1300g河蟹
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• 配料
• 适量姜
• 适量香甜醋

( M9 ]. |: j" S( J1 d制作步骤8 ~0 T$ z2 z* N4 L

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& F# o+ O  w) E5 b$ Q0 H6 H% o将河蟹冲洗干净。1 t- O- L  ^* F- F6 Q$ L
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。; B$ \6 o( G0 `; u/ L. K* n

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蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
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0 N# O; C. l" o# O7 M蒸锅置于炉灶，开火蒸。) ?5 t! ~0 x4 s- ^* p
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。, \# x; }& k2 U6 \% S
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
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蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。" ]1 r  n8 N2 Y1 C6 Y

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4 h# K0 s. {0 c( ?蒸熟的河蟹。
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4 D; _; V! T- D2 E* B- U姜切成末。! T  |0 |" o4 [9 o' C9 m

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! p4 f! x8 t/ P姜末置于碗中加香甜醋。
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. D" w3 k. B, a0 ?# M螃蟹沾姜醋汁，美味无比。
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小贴士
$ u8 s# {0 r' i8 l; R; H$ ]1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。: D, U+ y2 K+ Z6 x- j
2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。
" t' e8 Y# v& W( f6 N' U3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。; D' p1 P6 x8 J6 n5 U
4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。2 `2 I) n; D: U  V2 ]! z
5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。
3 P& \, X, A/ |4 {7 g/ y6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。

河蟹俺们这叫毛爪儿，中秋这段时间正是肥的时候，喜欢叉脐的（公的），满满的白色透明的蟹膏那叫香啊。不过还真没沾过姜醋汁，回去试试。

菊花黄，蟹儿肥，又到了中秋河蟹上市的时候了，看到楼主发的图片好让人流口水啊

把活的螃蟹活活的蒸死，不觉得残忍吗？不过外面好象都是这么做的！

现在的污染这么严重，不敢吃河鲜啊，觉得螃蟹最好吃的还是葱油蟹

我记得好像蒸蟹应该把蟹翻过来吧,让它的壳朝下蒸阿

就跟大闸蟹的做法差不多，内地很多的，味道不错，就是蟹黄少了

去年中秋在市场上遇到买了几个，今年中秋加班后去晚了，人家都卖光了。郁闷！

蒸河蟹到底要多久，怎么有的说只能蒸五分钟，久了就老了。有的又说要十五分钟以上，保证蒸透

河蟹好吃，但吃的时候，一定一定一定要烹制熟（河蟹带有寄生虫），把它的胃、心、肠、腮去掉。