推荐理由：$ `% m, d6 t3 W2 V7 F 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： ' c% M- x4 e4 N+ o清远鸡 | 1只3 ~  L" t9 W; H& n 花生 | 少量! ?3 P- g5 i# \ 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 8 o' ]+ P  T* Z2 Z青瓜| 少量( ?5 Y+ B2 y( H7 W 花生酱| 少量 5 p3 l9 }6 H$ o' J6 t* P

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。4 }9 S$ y- v. I# e( h; L' H) E

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 . y% V0 V; V& R" f- t4 G' G$ f

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀( q( W9 R0 t, o

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用. C9 m: Q5 l6 U, \5 d

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 # _4 g* M% V& T7 ~

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ ) y# w& T  ~0 H* g, _) d( G% O  B

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 7 Y* `4 \: v% b+ L8 _- K
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。9 K. j, {! B& w# {, x
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! # T7 e3 ~. k4 l
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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8 N) K% W9 K/ ?8 w我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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, U. P( D5 O; `+ l- E* W5 K: I请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的": o% o1 J2 o5 E& \: d( A
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
3 E+ n+ N$ Z" a7 s6 _这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
5 |& s. w6 P" a7 ]! ^8 L! P2 |6 C, h1 }如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! ; `7 M8 V+ U7 ]/ h2 C0 ?
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
* P# l% T% o) ~3 T如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! 0 B; s* k% O& h7 d
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
: m# o2 L/ Z  R) {- j以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 8 q& S5 C* W3 M2 u$ j/ n. U9 {
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！