蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
, l, X5 q. n0 B2 c9 \' ]    营养价值
6 q* o; l5 V! d; r* e    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
7 @" M" e" u5 k, y( i    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
( E# H# A. I' f5 Y- O! b 原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。. i6 B7 H9 z) z2 A0 ~
做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。  l' e4 V+ P: G! P. I  J+ P
      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。9 L  P) m- E3 [/ h( ], f- A
      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。3 A& n/ O; m+ c8 U

9 e' s. I. C: h7 w1 u0 O6 L- ~5 z. G! c# R

7 N9 j, W& r! }7 P( z; @
! N/ h5 x5 q7 q: O* y1 w8 o" h) ~- V- B: o# K; w- w
5 _) I6 x3 x9 v) S; B) a& ?
! k( @+ e5 u  n! W  H

' `1 @: n9 x" @" D3 L. Y/ p* A
, m! j0 ]1 ^( Y+ q! ^* o
+ v  h: g) W( p7 c8 w1 H) h, P: o( O# k2 L% _3 m

  r, R" I; X. y+ y8 }! {6 X. o* |5 m2 r9 C8 u' P
$ L: B% s4 N7 y- H: _) C. B

& O2 A; O$ {! z+ _; D6 j- b2 {4 L* B# r  u* \

/ J/ o1 a! ~; y1 `8 \# |: [3 q* F2 y" y4 S1 B% Z
" J, D/ }6 |. c* t

# j+ d, [3 v, w8 R& ]0 o7 g! A2 {; T5 `& w2 n  T- o# A
& S7 Z9 E$ L/ O4 U4 L! E

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

呵呵，这个菜耗时间呢，家里有长辈很会做这个的，而且比外面卖的好吃

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。