咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
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) r: Y5 Z& }! E* w; `$ U用料
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主料
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& J; I% [6 x7 D9 Q鸡爪300克& Z) H3 P" b8 r- ~' |# [' ]4 \$ L: g3 Q

/ H/ O' u+ a# j- v) h: {辅料, H% p5 P! Q( w1 C
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
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) M& Q! x9 F+ E( o' G- Q9 K& @( A$ G调料
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食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒1 ^: @( Y' b. P/ v9 l# Q3 d

- \5 G  s5 j5 K* e( F  [3 b干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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- q4 H7 i  A6 N0 k咖喱凤爪的做法
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$ y* O$ |5 A8 f5 c5 z+ W# O2 w1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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# k2 {) P! p) D6 w$ e& h2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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( q8 b2 ^/ K$ n+ w' n- i( J3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒, T# A, B3 [, e& B6 S) m$ U
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4.再放入土豆块一起翻炒
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5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开; |$ _. x6 K: l1 j
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6.下入焯过水的凤爪
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟& \8 ]2 H( ]/ v9 h# L
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒1 Q( `" b$ |% b3 R1 c+ W

% ]2 [8 K% d# U4 A3 m2 [! ~/ Q9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳8 P+ `) n0 b6 U  }2 \1 I: {8 f3 N
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# [) V+ h9 m! F" K3 z$ S$ D烹饪技巧1 t, b; g4 t, k8 A1 B% j" R
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;  x: M. l  \$ t' v) w
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2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;7 S: f1 E- X: @- |+ d$ R& d* `
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3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。