最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。. S2 _0 |( n  z+ p; S* B
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用料 / a4 X. \, s# h& S* D+ w
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主料
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9 h/ f4 \# I' a鸭半只   毛豆1小碗
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2 d) O) W) F+ p* e. [调料
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/ n) f& c. K# ^0 X) s7 q% h- F食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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0 ?& P' d' [' S9 K4 N  T! Q料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升, y$ G9 t! ^! G" U: S% X

1 x, N$ b' }6 r0 Y/ r+ Q植物油1汤匙   水适量1 H# F" e. S  M/ \  y4 v* G. W/ v: _

7 W6 G' N% j4 p* t4 S1 }毛豆烧鸭的做法
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; M8 K+ M, \3 m6 Q* ?1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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; f5 j. s# X" S5 T3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净. d5 ?# U2 K; L

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$ `$ P  c5 S2 H+ g2 ^5.热油锅，下入焯好的鸭块; n. p  O7 _% L! _- Z# {

' H% M: j" Q* K$ R. H/ v6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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' f7 [9 p  G* B; X8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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/ }4 W& L1 ~. F10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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' x9 W1 [9 I, m  v11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆' S& m  d( o5 X2 Z2 C# J: }
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个