菜品口味：酱香' f& y+ i+ b5 r) k$ c! d# e
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3 q. Y4 {" ]$ b# `$ |# r主要工艺：烧
7 N& w. [$ Q8 i所需时间：十分钟& {: |0 v; c0 L5 w0 C9 E! n
制作难度：普通& j- M- u, t4 w2 y6 z$ W* m3 L
所用厨具：炒锅
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简介5 K: c9 S: j) z5 o  q6 X! i" G/ ^
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　8 X! k! l: n% J, U4 h! F
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料* J. g2 I/ S8 R& F* l
荔浦芋头 500克        五花肉  80克
& o6 c( S3 ^7 Q( b% G( Q姜       4片        香菜    适量 ' J5 R( _% Q+ u" L! g
葱       1段         花椒    约20粒 * X# e  w7 Z" R
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
6 B  w  t( F/ G生抽     1勺        老抽    半勺   m$ O6 Z- h4 ~
盐       1平勺       花生油   1勺

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* U, c- A7 \$ h5 n' @" e; O" d做法：
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荔浦芋头洗净。
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7 z3 v, c( j) w- Y( c芋头切小方块。8 \  |; j% g0 F  a/ k% ?* Z; T  b
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+ v5 X  S1 a4 ]4 ^4 M五花肉切和芋头一样大的方块。6 G2 j6 a( D% U- D
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0 n" c. `$ p! x/ ^* m五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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准备调料，姜切片。8 p  |# I. ?5 C& B/ A$ \4 O3 V

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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。: f7 T: j4 f0 a  {( [7 {9 x* e& H. p2 Q

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( p3 |+ l2 W" X5 i- Z9 w; [: o( ~放姜片和冰糖煸炒。% l8 l4 G! O# a- E  s& [3 d' z
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。# Y' P. O4 ^8 A1 H$ z  `
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! m2 }1 `+ [, r, V$ Z7 j0 W+ ~肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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1 m7 P# B; O% A2 D. B( i放葱和大茴，加盐。
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: U( q  {1 ~  h0 }) U$ O倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。7 f7 Q0 n# y% _1 ?: K
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4 z+ c* \5 z: a+ d9 k汤汁收干后，捞出调料。9 V+ `# \9 r3 k

' I) L3 C% ~1 ^6 Q% C3 Z% o6 Y- ?6 B% I6 M& J$ l: D/ W# ]

* r# n# v, n( U3 s  h- ~/ [小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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+ t; h7 h- V6 q3 h+ r  j& k; M[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃