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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


LEVEL 16(超越水准)

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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  只看该作者
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红扒牛肉[5P]

用料$ r3 |9 [3 X3 D  y. i7 [1 x4 [5 f
主料:卤牛肉600克1 M8 h5 v1 |* B0 t* `! X: Q
调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克
: E' Q; s: w4 O' R  i* a
2 q% A; U( t" C红扒牛肉的做法
+ U* Y) Q  `2 Y* f7 T% C$ Z2 J/ A  M% u* \3 f& D* z  a) o% f
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
+ N8 W& k7 ^) n( W2 E
4 ^# A3 m3 U4 n+ p: L9 g" t, E8 g7 b2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
/ n+ Q% H2 {- `5 @8 j+ ]% R% x' `% M  V6 D5 l& X, z
3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
4 y8 \, {9 T' j% s) K5 Y% ?$ j; _. o1 V9 A
4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成 ' b- T1 E' e4 l/ g2 c9 y9 @
+ V. X8 X( j" E+ T& X3 A
' x( }$ ~4 p- T' U9 Z/ i, o, H
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  只看该作者
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  只看该作者
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  只看该作者
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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