用料
0 H' P+ H5 ~) }) B主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
/ y! O$ l  k$ A$ |( ~$ u7 B调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
1 {; j/ Z) u' z8 b% |+ H- I4 N
( R1 j% w1 M4 |4 M4 j! F. ]香椿火腿厚蛋烧的做法6 N5 n2 e+ x' u
" }0 J% F$ D$ M0 {" |
1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
1 Z& x" A' @! T. A8 n* S5 G# l$ [( I
2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)0 M  x- T- K& S2 {$ s- J7 o

; r* H5 L( L2 U. [& r) I/ [! v: E3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
& F5 H( o( H  O
8 X0 k! Y) o- ?4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来6 O" n9 `6 @$ Y' ]4 E& z. m
1 T/ {( P2 P; b4 h5 l0 @. k
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
0 ~! L' P+ Y) W/ d& y1 C$ b2 W( q' T$ x" h. s; z& T
$ {: {  w3 H$ I0 O7 G* M
4 G& x" v9 h, Q% L1 o; q; r+ p

( h7 o( y! E! I9 u( G# |; I  @$ k4 \$ ?: ^' C, S& r% E
/ Q" U4 T: b- B& j$ r3 ~& X
) I9 ?! J, i0 G3 V1 s6 p0 v: x
烹饪技巧
; p; A9 s6 S$ z* c  d) A. ?6 T1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；* K. ?9 r, `- l
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；$ [) _5 R4 ?4 `; B
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
: v# `" [+ {# z. ?" V# O% p4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
# i( M; [1 o5 Y; |据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下