用料# W7 a3 l. U9 u7 }, v( B" w" W
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵( b+ n, J8 b8 a: Q' H
辅料:粉条（干）1把水适量
( V" }  B8 B9 @: n# y调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量* I- n! G# Q9 V8 Y; s

& E( k3 m, Z' z排骨炖酸菜的做法) i& A* ~( d2 G/ c- y: f! ?
1.将排骨剁成小段，洗干净9 i" o+ i& i# @" J/ ~8 u2 C- J
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮  n" ~; N+ p3 y+ A6 P, {
4.盖上锅盖煮半个小时' q: W( {) u+ b5 M" U" x

& o  @. i9 t0 D# f& {5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
% P8 L1 o1 n. |, N# i! X6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
1 A+ ]; w8 s% g$ t* D) ^) Q1 A0 j8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里% S5 s9 C2 u3 a4 R; v5 f$ H8 |( C/ y

3 w, [( |/ @$ @8 m( H: U7 u9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
! O& o) I# c  s' Q10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
- I1 x& z1 n) t: _0 }* G0 b" [12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个