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主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
( i2 C# x7 y7 H/ H* r! Q调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量9 h( W0 E7 g& g
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荷包加吉鱼的做法8 T- ^; U. z# U2 U. ]# O- {
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
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2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
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3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时. l- N5 x4 R+ W3 ]4 l- b

* D3 P. ?; I" r5 l# p. \4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟0 {4 T" y0 v; `$ e- I+ `! S
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火5 v8 {  Y$ m' O9 J. a& }5 w. N3 R

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3 l! X1 V* ]# J" p5 N6 ^烹饪技巧
& Q6 C4 {0 u6 V# v- g! H1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。" f+ H; r: f4 p( v: Z9 p. |# `
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
' K0 h8 n  B3 S* E: m! j- n' u1 s7 f3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
+ i6 f" U/ P" Y0 I* Z4 j$ i4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味! I7 j7 Y/ K& J' S  s( c
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧