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主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克8 I# S# Z$ f1 n) A8 h8 e
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
. h; Z9 h) Z. z# D, {调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法1 v2 o2 C5 T) g! \! d2 w6 r; ^
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁# F1 ^5 b5 f- w8 O0 z% O! b
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色, h% h8 j  ^' a9 }" P# A, |7 R3 W

9 t! _9 L4 T" v$ M. o3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生' b2 ^* v0 U$ o- V9 d3 h# p

: g1 V- [. g- A; O+ l4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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+ [3 l, V+ @! w: [; M! l6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可7 V2 L( O7 P* ]. }7 |1 j- y! P

, Z& I& n! c# S8 g" J9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状7 q* K4 `: j8 N1 p8 M$ [7 g- r  O

! K. \/ Q1 D! n+ J+ s8 v10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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2 H8 D9 k" H: F# P/ [# k13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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6 _, C  h( J; C16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可! ~/ {0 f* u' i$ u" L9 y) \
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烹饪技巧
5 W) ]% |# f! _% `1、切开里面是鲜香的咸馅；
& [9 f# k. c' u# l0 n2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试/ b2 g5 _4 A; g* b
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧