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这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。1 X' G# X) \8 {; t
原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。
8 ]+ X" R; N- _( E2 B. J9 o1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。
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2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。
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* w% A" B7 E0 @, m- G5 _8 O2 [3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。
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4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。0 Y! E: v1 v+ P  f8 ~5 q

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5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
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) K  S4 W: f$ _$ X+ l6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！
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$ {* I# Z- B6 n, z[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
- Z0 l; V/ o0 B1 u3 b/ @! |5 ?9 O- O肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

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清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
" L1 G/ \4 X9 Q5 m1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。* a1 s! ]* I& t5 G5 }
2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
; x( i0 |1 a$ z; q( D3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表 % W! ^: d, _2 ~! Y( P
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

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油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子